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抗三高5大飲食迷思!
不少香港人都有「三高」- 高血壓、高血脂及高血糖問題,引發許多併發症!

首要當然是改善飲食習慣,從飲食方面著手嚴格控制,努力重整日常飲食及烹調方法,可惜坊間出現很多關於健康飲食的迷思,往往令人不知不覺跌進飲食陷阱:
  1. 麥皮能有助除低膽固醇,但是否吃得愈多愈降膽固醇?
  2. 吃雞肉菜式健康嗎?
  3. 高血脂人士是否不應進食海鮮?
  4. 飲食上是否只需減鹽就可降血壓?
  5. 每天要多吃水果,究竟是幾多先夠呢?

以下為你逐一擊破迷思:

1. 麥皮可以降膽固醇?1, 2
  • 水溶性纖維食品有助減少低密度脂蛋白(即壞膽固醇)
  • 每日進食5至10克的水溶性纖維能有助除低膽固醇
  • 麥皮雖然是有益的澱粉質食物,但跟其他澱粉食物一樣,進食後會被分解成葡萄糖,若份量超過了身體真正的需要量,便會被轉化為脂肪儲存。
  • 正確做法是減少麥皮的份量,適量加入高鈣奶、雞蛋、原味合桃果仁或芝麻粉等,讓味道、口感大為改善外,營養亦會更均衡。

2. 吃雞肉菜式健康嗎?3, 4
  • 很多人認為雞肉為白肉,比牛肉等紅肉健康
  • 但對高血脂人士來說,其實肉類是否較健康,主要取決於它的脂肪含量,而非單單以白肉或紅肉來劃分
  • 吃雞以白切雞,豉油雞,煎雞翼等菜式最為健康,在去掉雞皮及肥膏,吃進身體的都是全瘦且健康的雞肉
  • 然而,如冬菇雲耳蒸雞、咖哩薯仔炆雞翼等,將健康食材跟雞一齊煮的菜式就不太健康,只因跟豬肉一樣,在烹調過程中,雞油會流出並被同煮食材吸收,即使不吃雞皮和脂肪部位,亦難免攝取到大量屬於飽和脂肪的雞油,引致膽固醇超標、塞血管、心臟病等疾病

3. 高血脂人士不應吃海鮮?5
  • 不少人相信海鮮含高膽固醇,很多高血脂人士都會自動自覺戒吃海鮮食物
  • 事實上,魚類的飽和脂肪遠比牛肉、豬肉為低,更含有其他肉類沒有的奧米加3脂肪酸
  • 奧米加3脂肪酸有助降血壓及減低血管栓塞,尤其適合關心心臟血管健康的人士
  • 每星期最少吃兩餐魚類食品、少選魚腸、卵及脂肪較多的膏、可用焗、烤或清蒸煮法、將海鮮健康地烹調

4. 飲食上減鹽可降血壓?6, 7
  • 從飲食角度來說,高血壓跟鹽份、鉀質及植物化學物質的攝取有直接關係
  • 對高血壓人士來說,即是飲食愈鹹,會令身體水份滯留,增加血液循環的負荷,血壓便愈高
  • 當吃愈多蔬菜、水果、菇類及豆類,血壓便愈理想
  • 所以除明顯減飲食上的鹽份,如少吃梅菜、豆鼓等醃製加工食物,巧用薑、蔥、檸檬及青檸等天然調味品或如九層塔、薄荷菜香料來代替鹽,並每日進食各類不同蔬果、菇類、豆類等,就可以好好調控血壓

5. 每天要多吃水果,究竟是幾多先夠呢?8
  • 每人需要每日吃五份生果及蔬菜
  • 每份餐單均不同種類的生果及蔬菜,它們含有纖維,各種維他命及礦物質,對身體健康有益
  • 每日吸收約5份3安士的蔬果(約80g),均衡健康飲食,每日可進食包括兩份水果(1份水果約等如半個小蘋果、半個小橙、半個小橙、半條皇帝蕉、8粒小士多啤梨、10粒小提子、1片西瓜)。
參考: